怀中抱玉

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怀中抱玉

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：10分钟内

适合人群：3-4人

主料：虾仁120g 猪肉250g 杏鲍菇400g

辅料：水适量熟白芝麻适量白醋适量白糖适量橙汁2大勺蕃茄沙司2大勺香油2小勺姜3g 葱15g 淀粉适量料酒适量五香粉1/4勺鸡精1/4勺花椒1/2小勺盐适量油适量: 怀中抱玉描述：经过油炸后愈加散发香气的杏鲍菇，将虾仁与猪瘦肉混合成的馅紧紧包裹，一口咬下，是厚实肉嘟、脆嫩Q弹的菇皮，混合着炸熟的虾、肉馅的鲜香，还有着明艳鲜红的蕃茄橙汁带来的酸酸甜甜。不是鲍鱼，胜似鲍鱼。这样美味的一道菜，怎能只用酒店里的蘑菇夹来形容？！

偶给它起了个好听滴名：怀中抱玉。既与鲍鱼谐音，又符合其夹滴气质，端上年夜宴桌滴一刻，介绍一下这个好听滴菜名，一定会让家人喝采噢！; 茄汁酸甜油炸增强抵抗力鲜香

将猪肉洗净，剁成肉馅。
花椒用温水浸泡10分钟，将花椒沥出，用泡过花椒的水一点点加入肉馅中，向一个方向搅拌上劲。放入适量盐、鸡精、五香粉、料酒、淀粉，搅匀。静置20分钟，腌制入味。
虾仁剔除沙线，冲洗干净。
将虾仁剁成馅，放少许盐、料酒抓拌匀后，放到装有肉馅的大碗中。葱切末放入，姜切末后挤出姜汁滴入。放入少许白糖，搅匀成馅。
放入香油、淀粉，搅匀。
杏鲍菇洗净，切去两头。
刀垂直切至菇内三分之二处，再在旁边2cm左右处切断，切成夹形。
放入适量馅料，做完所需用的全部菇夹。
油温烧至六成热左右，逐个下入菇夹，炸约30秒左右定型后轻轻翻动，使之受热均匀。转至中火，炸至肉馅熟透。
捞出菇夹，转大火，油温升高些后再次下入菇夹，炸至表面颜色变深，用漏勺盛出菇夹。
另取一个炒锅，烧至微热后放入少许油，油温升高后转小火，放入蕃茄沙司、橙汁、适量白糖、少许盐、适量清水，搅匀成酱汁。转大火，倒入炸好的菇夹，翻炒，再分两次淋入少许水淀粉收浓酱汁，滴入白醋，翻炒均匀。
盛出装盘，洒些熟白芝麻点缀即可。