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拔丝双色

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 芋头250g 红薯300g
  • 油适量 白糖适量 白芝麻适量

拔丝双色描述：拔丝，潮汕地区称为羔烧，特别喜欢拿红薯和芋头一起，寓意也特别好，叫做金银砖，一般喜宴都会上。
甜甜的，加上白芝麻，特别香，做的时候想到了小时候妈妈在除夕的晚上做这道菜的情景，心里特别温暖。

潮汕菜茶点下午茶甜品零食

拔丝双色制作步骤

  • 红薯起皮，洗净切块

  • 芋头去皮洗净切块

  • 备好：白砂糖和白芝麻

  • 起锅，加热，下白芝麻炒熟（如有熟白芝麻可以省略此步）

  • 起油锅，下适量的油，烧热，下红薯块和芋块

  • 中小火炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

  • 另起平底锅

  • 烧热，加油

  • 倒入白砂糖

  • 不断的搅拌

  • 至糖融化，变色，起泡

  • 放入炸好的芋头和红薯块，挂糖浆

  • 倒入白芝麻，搅拌均匀

  • 装盘享受

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