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红糖糍粑

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 糯米1000g
  • 红糖适量 黄豆适量

红糖糍粑描述：“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高兴兴的，亲戚邻居都来帮忙。小孩子知道，一做糍粑就快要过年了

红糖甘蔗的成品糖，一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的糖。因没有经过高度精练，它几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。在吃糍粑的时候，把红糖熬成糖汁来蘸着糍粑吃，是非常有营养的。

点心下午茶香甜软糯细腻

红糖糍粑制作步骤

  • 做这个糍粑要先做好黄豆粉和红糖汁制作这个粉很简单，把黄豆放到锅里

  • 小火慢慢炒熟

  • 装进料理机

  • 打成粉末就可以了

  • 用料理机打出的粉不是很细腻，用筛子筛一下就会得到很细的粉末了，这样在吃的时候，口感也很细腻。

  • 把红糖切成小块

  • 按二比一的比例加水，红糖为二

  • 用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了，整个过程，一定要用小火并且时时搅拌，不然会糊锅的。

  • 色泽亮丽，黏稠的红糖汁

  • 糯米用清水浸泡一晚

  • 捞出洗净

  • 下锅里加水

  • 煮开

  • 转小火煮到糯米没有硬心时捞出。

  • 捞出沥干水份

  • 放到蒸笼里

  • 用旺火蒸熟。

  • 趁热把糯米放进一个干净的盆里

  • 用擀面仗的一端死劲的揉打糯米，力度要恨要快，不然时间久了，糯米冷了就难以打烂

  • 至到糯米完会打成黏糊糊的状态

  • 将打烂的糯米从盆里抠出来，扯一绺糍粑捏成小丸

  • 放到黄豆粉中裹上豆粉

  • 放在盘里

  • 在吃的时候淋上红糖汁就完成了。

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