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豆沙镜糕

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 5-6人
  • 糯米250g 红小豆200g
  • 红枣3颗 蜂蜜100ml 油适量

豆沙镜糕描述：还记得第一次自己做镜糕，弄得手忙脚乱的，心里还不敢确定蒸出来的是镜糕不，能吃不，因为蒸糯米不像蒸米饭一样，谁差不多就行，硬了咱吃硬点，软了就权当喝粥了

就那样稀里糊涂的整了一盆子，结果还好，蒸出来的口味差不多，基本能吃。

后来回老家，和妈妈说起自己试着蒸的镜糕，抱怨起这水量太不好控制，妈妈问我怎么蒸的。我一五一十的将过程说了遍，妈妈疑惑了：你没有先熬米吗？

熬米？

蒸糕点香甜

豆沙镜糕制作步骤

  • 糯米淘洗干净，加水浸泡8小时（我是晚上浸泡的）。红枣清洗干净备用。

  • 红小豆放入压力锅中加水先蒸煮10分钟，水量根据豆子多少定。然后观察软硬程度，如果觉得水量少，再加入热水，再蒸煮5分钟即可。

  • 浸泡好的糯米，倒入锅中加水煮（高出糯米大约1公分），快要煮开时，就边煮边搅拌，直到将糯米熬制得黏稠。

  • 找个合适的盆子或是碗，刷子刷少量无味食用油，底部摆放好枣的形状，然后一层糯米，一层豆沙的铺好，用勺子压一压，尽量不要露出大空隙。

  • 大锅烧开水，将铺好的盆子或碗上锅大火蒸十分钟上气，然后中火一小时或更长时间。将蒸好的盆或碗倒扣在碟子上，撒上香甜的蜂蜜，就可以享用了。

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