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茄子汆拌面

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 猪五花肉200g 圆茄子500g
  • 干面条300g 白糖2勺 花椒适量 面酱1勺 生姜适量 小葱适量 盐适量 油适量

茄子汆拌面描述：我爱吃面但会的花样不多，百度了些吃法，自己尝试着做来吃。，像不像三分样，今天就做个“茄子汆拌面”，有点饶舌的名字，但味道是真不错。汆的愿意是把食物放在开水里稍微一煮，“茄子汆”这里的“汆”我当作“肉卤”来理解，山东这一般把这种浇面的菜卤叫做“浇头”。

单身拌面食

茄子汆拌面制作步骤

  • 圆茄子洗净后切指头肚大丁。

  • 五花肉同样切成肉丁，生姜切成末，小葱切葱花。

  • 锅里加油，放入花椒炒香后捞出。

  • 放入姜末、葱花炒香。

  • 倒入五花肉丁，煸炒出油。

  • 倒入茄子丁，翻炒。

  • 放入少许精盐，翻炒。

  • 倒入两勺白糖翻炒。

  • 加入一汤匙面酱，翻炒直至茄子丁变软。

  • 干面条上笼屉蒸至变软。

  • 另起锅，锅里水开后下入蒸过的面条，煮至熟即可盛碗，撒上蔬菜丝，浇两汤匙茄子汆，拌匀即可。

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