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鲜虾肉馄饨

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 鲜虾100g 猪肉100g 面粉300g 韭菜50g
  • 盐适量 香油适量 鸡蛋1个 紫菜适量 香菜适量

鲜虾肉馄饨描述：馄饨是个和饺子有着模糊界线的饭食，如果仅从地域来划分的话，那么馄饨在南方流行，饺子在北方称霸。但地域也是模糊混沌的，饺子和馄饨现在已经不分南北方了。不过从占领的地盘来说的话还是饺子占领的面积大，毕竟饺子已经走出国门成为了中华民族最有代表性的美食。
馄饨和饺子都是用面皮包着馅料，都需要下开水锅煮制，也都有着鲜美的味道。但在花样和口感上饺子就没有馄饨那么丰富了，饺子再怎么好吃也不是盛在口感多样的汤水里，馄饨一方面是本身的馅料和面皮成就了本有的味道，另一方面多样的汤水，花样的小料，丰富的配菜让馄饨进一步的升华为精致的美食。

早餐家常菜煮白领

鲜虾肉馄饨制作步骤

  • 瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。

  • 鲜虾去头壳，下线后用刀斩碎。

  • 韭菜择洗干净，控水后切碎。

  • 把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油，仔细拌匀。

  • 调入精盐，拌匀备用。

  • 面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约公分宽的长片。

  • 把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。

  • 取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。

  • 把馄饨皮窄的那一边向里折起，盖住馅料。

  • 两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。

  • 依次把馄饨包好。

  • 把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。

  • 把鸡蛋皮切成细条。

  • 煮锅里倒入清水，大火烧开。

  • 碗里倒入紫菜和调料。

  • 倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。

  • 把馄饨下入开水锅里。

  • 馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。

  • 洒上鸡蛋皮，香菜即可。

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