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五香肉皮冻

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 猪肉皮300g
  • 凉拌酱油4g 陈醋50g 糖醋姜20g 糖醋蒜30g 洋葱10g 香菜10g 干红椒5g 桂皮3g 八角10g 生姜5g

五香肉皮冻描述：每次剁馅我会将肉皮留下，冷藏起来。积攒到一定的时候，取出来处理、熬煮好，分别包装冷藏。若有客人要来，取出一份，提前做好肉皮冻冷藏，精心摆盘上桌，不失一道很有面子的宴客菜。
第一次用豆浆机做肉皮冻，成品洁白如玉，如凝脂一般，看着特别舒服。拌人各种调味料，作为下酒菜还是蛮合适的。

五香宴请豆浆机下酒菜

五香肉皮冻制作步骤

  • 准备好新鲜猪肉皮，用小镊子拈尽猪毛，清洗干净。

  • 肉皮放入锅中，加入水熬煮。

  • 撇净浮沫。

  • 肉皮用刀刮净肥腻物（刮的过程太油腻，没拍照）。

  • 肉皮切成细丝。

  • 准备好生姜、八角、桂皮、干红椒，装入茶包。

  • 肉皮丝倒入沙煲，放入装有调味料的茶包，倒入冷水继续煮。

  • 煮至肉皮可轻轻捏碎，捞起剔除调味料。

  • 肉皮丝倒入豆浆机，加入适量冷水，选择豆浆程序打成浓稠液体状。

  • 倒入容器，晾凉，入冰箱保存。

  • 准备好红剁椒、糖醋蒜、洋葱、香菜；糖醋蒜用压蒜器压成细末，洋葱、香菜梗切细粒。

  • 糖醋蒜加入陈醋，倒入凉拌酱油。

  • 肉皮冻切成薄片，码放入盘。

  • 倒入调味料。

  • 加入红剁椒。

  • 加入洋葱粒。

  • 撒上香菜梗。

  • 吃时拌匀，冷藏入味风味更佳。

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