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十三香辣焖大虾

  • 2小时以上
  • 10-20分钟
  • 5-6人
  • 小龙虾1500g
  • 盐适量 食油3勺 料酒3勺 黑胡椒粉2勺 花椒粉15g 生抽4勺 老卤汁800g 独蒜50g 干红椒适量 生姜适量 蜂蜜10g

十三香辣焖大虾描述：每年小龙虾上市的时候，我都要做一次。就一次，还是做的麻辣虾球。总感觉龙虾不好清理，吃起来麻烦。

前段日子，儿子电话我，论文答辩通过了，想和同学庆祝一番，叫帮着烧些小龙虾，特地交代要辣辣滴。这下我可犯难了，整只的虾整理起来都得好半天，还得烧入味。那天晚上和阳光聊起这事，她建议我试一试十三香。正好卤菜老卤就是十三香的，呵呵，调料就用它啦。

烧好的大虾，肉嫩味美，麻辣鲜香又入味。因为太多，一次没烧完，后面的两次儿子提议再多加干辣椒，延长浸泡时间。结果证明，烧好的大虾浸泡数小时后味道真棒。

家常菜炒锅焖辣

十三香辣焖大虾制作步骤

  • 鲜活小龙虾放入清水中，加入蜂蜜喂养数小时，让龙虾吐净泥沙。

  • 准备好料酒和生抽。

  • 准备好花椒粉和黑胡椒粉。

  • 准备好生姜和干红椒；生姜去皮、洗净切片。

  • 用小牙刷将龙虾刷洗干净（所有的虾洗完用了个多小时）。

  • 左手捏紧龙虾身躯，右手捏住龙虾尾翼中间那片，压住向下，拉出肠线；清洗干净，沥干水分备用（没人帮着拍照，害怕手被夹住，拉肠线的图没拍了）。

  • 锅中油热，下入姜片和干红椒，炸出香味。

  • 姜和辣椒拨一边，倒入花椒粉，炒出香味。

  • 倒入龙虾，炒匀；烹入料酒。

  • 加入生抽，炒匀。

  • 加入胡椒粉；炒匀。

  • 倒入老卤汁和卤料包，炒匀；大火煮开，小火煮分钟。

  • 关火，盛入砂锅，让其慢慢浸泡入味（所有的大虾分三次做完）。

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