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启东摊面饼

  • 30分钟-1小时
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 黑木耳15朵 肉丝500g 小龙虾1200g 豆腐650g 茄子1000g 青椒200g 土豆250g 韭菜100g 绿豆芽500g 老黄瓜1000g 咸鸭蛋5个 毛豆子100g 面饼1000g
  • 葱适量 盐适量 糖适量 料酒适量 先抽适量 海鲜酱适量 胡椒粉适量 水淀粉适量 鸡精适量 醋适量 姜适量 蒜适量 油适量

启东摊面饼描述：这个”伊秀美食库“一直不顾我的反对与抗议，私自把我的菜谱转过去，真是无聊透顶！
今天发个启东摊面饼，再转的话，就是无耻了！
启东摊面饼，是启东这里专有的夏季面食，在整个苏北地区，也唯有启东这里有这个，出了启东，连南通专区都没有。很多在外地工作的启东人，一回到启东，就很自然的(ˇˇ） 想～要吃面饼.
所以，介绍与推广家乡的美食，也是我这个喜欢美食人的义务。
因为以前也介绍过这个面饼，只是因为每次的菜不一样，所以就再介绍一次。

面食夏季宴请小吃私房菜苏菜

启东摊面饼制作步骤

  • 准备好食材.

  • 准备好食材.

  • 先做黑木耳烧肉丝；锅里油热，放入姜蒜末爆香，下肉丝煸炒至转色，

  • 加糖，盐，料酒，先抽，海鲜酱，煸匀，

  • 放入切碎的黑木耳煸匀，

  • 加适量清水小火焖煮分钟，大火收汁，撒些葱花即可.

  • 黑木耳烧肉丝做好了。

  • 做小龙虾豆腐羹；小龙虾放入清水浸泡，刷洗干净.

  • 剥去小龙虾外壳，取虾仁与虾肓，漂净。

  • 锅里油热，放入姜蒜末爆香，放入小龙虾仁，加料酒煸炒匀.

  • 放入豆腐，边炒边用铲子铲碎.

  • 加糖，盐，先抽，胡椒粉，煮开。

  • 用水淀粉勾芡，

  • 撒些葱花煸匀即可.

  • 小龙虾豆腐羹做好了。

  • 毛豆子烂茄子；毛豆子洗净煮熟盛出.

  • 茄子去皮洗净，切长条，放入炒锅，加适量清水煮熟，盛出，沥干水分。

  • 锅里油热，放入蒜末爆香.

  • 放入茄子，边炒边用铲刀把茄子铲碎，

  • 放入毛豆子，加盐，鸡精，葱花，煸匀即可.

  • 毛豆子烂茄子做好了。

  • ；韭菜炒绿豆芽；韭菜洗净切段.

  • 锅里油热，放入洗净的绿豆芽，煸炒至发蔫，

  • 放入韭菜煸匀，

  • 加盐，鸡精，煸匀即可.

  • 韭菜炒绿豆芽做好了。

  • 青椒炒土豆丝；锅里油热，放入土豆丝煸炒至发蔫.盛出.

  • 锅里油热，放入青椒丝煸炒至发蔫.

  • 放入土豆丝

  • 加盐，胡椒粉，煸匀即可。

  • 青椒土豆丝做好了。

  • 糖醋老黄瓜；老黄瓜去皮，去籽，刨成丝，用盐腌制一下，挤去汁水，

  • 加糖，香醋拌匀.

  • 糖醋老黄瓜做好了。

  • 咸鸭蛋煮熟，把蛋黄蛋白挖出，捣碎即可.

  • 现在摊面饼；面粉里加点盐，用适量清水调成薄薄的面糊.

  • 取铁制平底锅，刷一层油，放入一大勺面糊，

  • 摊平，小火烤至凝固转色，

  • 翻一面再烤一下即可.

  • 面饼做好了。

  • 包面饼的菜都做好了。

  • 取一张面饼，依次放入自己喜欢的菜肴，

  • 卷起来，包好，即可享用.

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