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腊肠

  • 2小时以上
  • 1-2小时
  • 1-2人
  • 猪肉5000g
  • 生抽200g 盐100g 高度白酒200g 胡椒粉20g 白糖250g 猪肠衣适量

腊肠描述：终于等到天冷了可以做腊肠了，赶紧买了猪肉大干一场，去年网购的肠衣买多了，冷冻起来今年接着用。去年我做的甜腊肠有点糖多了，太甜了吃多了发腻，今年我给减了糖，这次放250克试试看，发这个帖子可是很慢呀，等了11天，今天实在忍不住了，摘进来几根肠煮了试试看，还不错我吃着比去年的好吃点，切了一根没了半根，嘿嘿。自己做的放心呀，吃着没别的了就剩个美字了得呀。

下饭菜咸香春节

腊肠制作步骤

  • 准备一块猪前尖洗干净去皮（一般前尖比较肥，所以要挑瘦点的买，我觉得前尖的肉比较嫩，所以喜欢用，如果没合适的买后尖也可以的）

  • 将猪肉切条或者片（我比较没耐心都切条），放在一个比较大的盆子里，我用的蒸锅

  • 加入克白糖

  • 加入盐克

  • 胡椒粉适量

  • 56度二锅头克

  • 生抽克

  • 用手将猪肉抓匀，腌制一晚

  • 猪肠衣用冷水泡一会儿，用水管对着肠衣将里面灌入水，清洗几遍，然后把肠衣一根套在漏斗上，最下面的肠衣打个结。

  • 左手扶着漏斗，右手往里面塞肉（扶着漏斗的手也要攥着多余的肠衣，配合着塞进来的肉往下放，不要一下子都给放下去了）

  • 一根肠衣都给灌满猪肉以后给他放平

  • 用根针找找哪里有空气，看到有空气的地方就扎一下，然后把上面的肉往下给捋捋，使腊肠内部更紧密，但也别太用力，以防肠衣爆裂，然后用绳子给肠分成几段系起来。

  • 最后都灌好以后放点清水将肠洗洗，挂在衣服架子上

  • 拿到窗外挂起来晾着

  • 我这个是晾了天的样子，不用晾的太干了，那样肠的口感就容易柴了。你认为都晾好了可以放在纸盒子里放在阴凉处，冬天放室外就行。

  • 晾好的肠放在水里开锅煮分钟就行（也可以蒸，随个人喜好吧）

  • 煮好的肠晾凉了切片即可食用

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