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肉丝炒酸菜粉

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 粉丝30g 猪肉50g 酸菜200g
  • 油适量 鸡精适量 料酒1大勺 花椒7粒 盐少许 干红辣椒1个 蒜4粒 葱适量

肉丝炒酸菜粉描述：很下饭的一道菜，拌米饭很好吃。
不过，酸菜含亚硝酸盐，尽量少吃几回就好，还有不要吃剩菜哦~

下饭菜晚餐炒炒锅酸

肉丝炒酸菜粉制作步骤

  • 洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片备用。

  • 葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用凉水泡一会儿，不要泡太久。

  • 锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至肉变色捞出碗里备用。

  • 不用洗锅，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。

  • 熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香。

  • 加入酸菜翻炒一下。

  • 加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀。

  • 加入少量清水，不用末过酸菜，二分之一的量就好。

  • 加入粉丝，倒入少量生抽，盖锅盖儿中火焖，分钟。

  • 出锅前撒点蒜末，鸡精即可。我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖，分钟左右差不多就熟了。

  • 盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。

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