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爆炒螺蛳

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 3-4人
  • 螺蛳500g
  • 油适量 盐适量 辣椒适量 老姜1块 料酒适量 老抽适量

爆炒螺蛳描述：清明时节，吃螺蛳。这时候的螺蛳是最好吃的，肉质肥美。想吃的，赶紧趁这个时候买来吃啊。我炒的这盘螺蛳，老公吃的赞不绝口。一是容易吸出肉，二是味道微辣。非常美味。

快手菜清明

爆炒螺蛳制作步骤

  • 市场上买来螺蛳，顶尖部用剪刀剪去。我是直接买剪好的。回家放在清水里养一会。

  • 油锅加热，放入老姜一起加热。

  • 等油锅冒烟，赶紧倒入洗净沥干水份的螺蛳，迅速翻炒，并且放入辣椒，料酒。

  • 继续旺火边烧边炒，再加入盐，少量老抽。

  • 加入老抽后，再翻炒几下，就加入清水，加入量视螺蛳多少面定，如图显示的量就可以了

  • 盖上锅盖，还是旺火烧，完全烧开，再烧一会，收汁。

  • 打开锅盖，汁收的差不多，就调小火，尝一下，调味。关火。可以盛盘。

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