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少油地三鲜

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 茄子2根 土豆1个 尖椒1个
  • 酱油适量 盐适量 糖适量

少油地三鲜描述：夏天，正是大量蔬菜上市的季节。市场里的土豆、茄子和青椒真的是又多又好又便宜。
“地三鲜”是一道闻名全国的东北菜，以鲜香而著称。这道菜好吃，但就是油太大，茄子和土豆都要油炸，很不符合时下流行的健康饮食理念。我今天做的这道少油版的地三鲜，改炸为煎，用油量少了很多，但是依然很好吃。

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少油地三鲜制作步骤

  • 茄子、土豆切滚刀块、尖椒切片。

  • 茄子块上撒一勺盐，抓匀后放分钟。

  • 锅子烧热后放油，放入土豆块煎至微微变黄。

  • 放入茄子块。

  • 炒到茄子和土豆变成金黄色，捞出备用。

  • 此时锅中仍有少量油，把尖椒直接放进去，炒到断生。

  • 放入茄子和土豆，翻炒一分钟。

  • 放入酱油、糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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