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五彩的诱惑 什锦肉丁

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 猪肉丁180g
  • 胡椒粉适量 柠檬汁适量 淀粉适量 白砂糖适量 姜适量 蒜苗适量 花菜100g 大蒜1个 香菇4朵 胡萝卜100g 西兰花茎100g 盐适量 油适量

五彩的诱惑 什锦肉丁描述：什锦肉丁，故名各种不同种类的蔬菜与肉在一起炒，最好是五颜六色的，更能表现什锦的含义。

我用了红色的胡萝卜、褐色香菇、青色的西兰花茎干、黄色的花菜和白色的蒜瓣，可谓五彩，不过炒出来除了胡萝卜和香菇色彩明显，青色的西兰花茎干、黄色的花菜和白色的蒜瓣不是特别鲜明，看来还是要选择强烈之色，让菜色更漂亮。哈哈，秀色可餐！营养学家也说重色彩的蔬菜水果营养更加丰富。

快手菜炒炒锅热菜

五彩的诱惑 什锦肉丁制作步骤

  • 将精肉切成小方块。

  • 调入姜、盐、糖、胡椒、淀粉和几滴柠檬汁备用。注：柠檬汁有提鲜去异味的作用。没有不用或用黄酒。

  • 将胡萝卜切丁，西兰花茎干去皮切丁，花菜掰成小朵与胡萝卜丁大小一致，香菇切丁，蒜瓣剥出粒，蒜苗切丝。

  • 起油锅，油热先下蒜瓣，再下肉丁滑炒断生盛出备用。

  • 另起油锅下香菇和胡萝卜丁炒变色。注：香菇和胡萝卜过油味更香。

  • 舀一大汤勺子高汤，盖锅焖一分钟，因胡萝卜相对花菜和西兰花茎干较硬。

  • 当水基本收干时，下花菜和西兰花茎。

  • 翻炒断生加盐调味。

  • 再将前面滑炒断生的肉丁倒回锅。

  • 翻炒均，调入薄芡。

  • 最后加入蒜苗起锅。

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