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剁椒咸茄子

  • 2小时以上
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 晒干的茄子1000g 红辣椒1500g
  • 高度酒适量 盐适量 蒜瓣500g

剁椒咸茄子描述：剁椒豆瓣酱，好吃下饭菜。腌好的豆瓣酱，在蒸肉蒸腊鱼时放点腌豆瓣酱味更鲜，更下饭。每到夏天我们家都要腌一些豆瓣酱，干茄子，剁椒酱。腌好的咸菜放置到冬天冷的不想做菜时，备一些腊鱼腊肉配上腌的咸菜锅饭一锅端。(展开)

私房菜辣咸腌增强抵抗力

剁椒咸茄子制作步骤

  • 晒干的茄子，

  • 加盐，

  • 淋上高度酒，

  • 红辣椒晾干，

  • 剁成剁椒，

  • 剁好的剁椒。

  • 蒜瓣去皮，

  • 剁成蒜米。

  • 放进剁椒里，

  • 放上半斤盐，淋上半斤高度酒。

  • 拌匀，

  • 再倒进拌好的干茄子，

  • 拌匀，

  • 放进晒干的坛子里，外面放清清水蜜封，半个月后开坛。

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