西昌夺命洋芋

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 土豆150g
  • 油适量 盐适量 花椒粉适量 辣椒粉适量 鸡精适量 辣椒油适量 香菜适量

西昌夺命洋芋描述:一道迟来的美食,虽然从春天预约制作开始,拖延到冬季,但总算是在2012完结这个心愿了。
名称有些噱头,但在命名菜谱的时候,感觉还是按照原样来,虽然制作和食材都已和西昌无关,也不会好吃到夺命,念叨着,也是一份记忆。
在成都吃这个小吃的时候,人家添加了香菜和折耳根做配料,这边没有,只用了香菜。
时间虽然不久却已远离,当初为了回家DIY,专门跑到那里看别人的调料的时候,记得有其他调料的,因为记不清是什么,也没添加,这些记不清的调料是水质的,忘记是不是酱油之类的,有成都的朋友,帮忙给留意一下吧。

小吃私房菜

西昌夺命洋芋制作步骤

  • 土豆一只香菜两棵备用。

  • 提前炒好花椒和麻椒,研磨成粉备用。

  • 准备一把波纹刀,切出花型土豆条。

  • 辣椒粉备用。

  • 土豆洗净去皮,用波浪刀切成条状备用。

  • 将切好的花刀土豆条放入清水里洗去淀粉。

  • 放入开水锅里焯熟。

  • 捞出土豆条,放入冷水中冰一次。

  • 沥水备用。

  • 起油锅,放入土豆条微炸沥油捞出备用。

  • 将炸好的土豆条放入大碗中,放入食盐、花椒粉、辣椒粉、鸡精调味。

  • 香菜切碎。

  • 放入大碗中一起拌匀,装碗食用。

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