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三鲜河南烩面

  • 10-20分钟
  • 2小时以上
  • 1-2人
  • 干贝6粒 猪腿骨1根 鸡架1个 面粉400g
  • 姜适量 香菜适量 海带丝60g 青菜3颗 鸡精适量 油辣椒适量 胡椒粉适量 香叶2片 料酒25ml 盐适量 葱适量

三鲜河南烩面描述：河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，深受人们的喜爱。
前几天看到河南烩面就一直想做上一次，可惜没时间，这几天才能一饱口福。
老公不吃羊肉，所以用了鸡架和猪骨熬制了三鲜高汤做汤底，不管正宗不正宗，我觉得味道很棒，满满一大碗吃的好满足。

面食早餐河南小吃烩

三鲜河南烩面制作步骤

  • 准备三鲜高汤材料。

  • 鸡架，猪腿骨冷水焯烫。

  • 鸡架，和猪骨放入高压锅中。

  • 加入葱段，姜片，香叶，干贝。

  • 加入料酒。

  • 加盖按下营养炖--排骨健。

  • 煮好之后捞出葱姜，汤备用，可以把骨头上的肉撕下来鸡肉也手撕下来，再放入锅中。

  • 面粉加入盐和水放入厨师机中。

  • 启动开关键搅拌。

  • 面团醒制分钟搅拌一次，共搅拌三次，直到面团光滑上劲收圆再次静置个小时。

  • 然后把面团切成小等分。

  • 每份擀成椭圆形。

  • 在上面用筷子压上一条印子。

  • 每个面片都要双面抹油，再次静置半个小时。

  • 准备好海带丝和青菜，葱花。

  • 大碗中加入盐，胡椒粉，鸡精，葱花，油辣椒。

  • 锅中水烧开放入青菜和海带丝。

  • 再把面片用两手拽着拉长，中间分开成为面条放入锅中。

  • 煮好的三鲜汤连肉一起盛入调料碗中。

  • 烩面煮上-3分钟熟了。

  • 面条捞出放入三鲜汤碗中，再加入青菜和海带丝，撒上一些香菜即可。

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