台湾滷肉饭描述：滷肉饭在台湾被视為台湾特色的小吃，南北有不同的意义。北部与南部的滷肉饭口味也稍有不同，南部的滷肉多以绞肉製作,是先炒香肉燥后再滷,北部多使用使用切小块的五花肉製作,用滷汁直接滷肉,两者外观相似，但作法并不相同。
从小吃到大的滷肉饭就是南部的作法,而我也是因為妈妈都是那样煮才学会的，肥瘦比例约為1:3，瘦肉算多，小块的肉丁夹杂著一些肥肉，鲜美多汁，入口即化，好吃极了! 其实在家只要简单的拌炒再花一点点时间燉煮,就有好吃的滷肉饭了!!
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