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卤肉肉夹馍

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 香菜80g 面粉500g 猪前腿边肉350g
  • 尖椒2个 葱段4段 姜片3大片 胡椒粉少许 老抽半勺 蚝油半勺 生抽1勺 冰糖5块 山楂片5片 香叶2片 桂皮1块 干辣椒3个 大料1个半 花椒适量 盐2勺 油适量

卤肉肉夹馍描述：陕西小吃的肉夹馍很有名，不管是哪里，都是早餐热卖的餐点，不但价格挺贵的，而且肥的对我来说相对还是多了一些。自己动手亲自做更适合自己的口味。我也没有看过做的，但是自己研究着做的，饼软硬正好，肉很香，今天春节时候有客人，我做了两锅，一锅7个，全部都吃掉了，很多的人至今还说你哪个肉夹馍怎么做的，那天也交给我一下，所以无所谓正宗不正宗，好吃才是硬道理。
今天特意分享给朋友们，希望大家喜欢！

卤陕西小吃面食

卤肉肉夹馍制作步骤

  • 肉夹馍卤肉食材---猪肉。

  • 姜切片，葱切段。蒜去皮拍松，把调味料准备好。

  • 肉块焯水后捞出洗净。

  • 然后放入水的汤锅内烧开去掉浮沫，然后放入葱姜和除去盐和鸡精以外的调味料。

  • 烧开后放入生抽、老抽、蚝油转小火焖煮。

  • 煮到一小时左右肉已经熟了。

  • 转大火，加入盐中火接着煮收至汤还有半碗左右加入鸡精即可。

  • 做好的肉出锅装碗备用。

  • 面粉加入泡打粉和少许酵母和成硬一点的面团。

  • 尖椒和香菜洗净。

  • 醒发分钟左右把面团揉光滑。

  • 然后把面团分成均匀的剂子。

  • 然后擀成稍微厚一点的饼。

  • 平底锅或者电饼铛热了放入饼坯盖锅烙。

  • 一面定型后翻面在烙，两面微微发黄微微鼓起就熟了。

  • 做好的饼出锅稍微晾一下。然后用刀从侧面把饼片开一多半。

  • 肉做好如果在砂锅的话就可以保温不凉。尖椒香菜切碎后放入肉。用刀剁一下，肉不用太碎口感较好。

  • 剁好的肉菜混合放入碗中，可以淋入一点汤味道更浓厚。

  • 然后用刀把肉菜加入饼中装盘即可。

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