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肉臊子

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 猪肉1600g
  • 草果2颗 桂皮5片 八角4颗 香叶15片 老抽1勺 生抽1大勺 白糖1大勺 盐适量 油适量

肉臊子描述：这里我做的特色肉臊子，是陕西韩城的地方特色小吃，在韩城，最有名的小吃馄饨，就必须要有肉臊子才好吃，同样，各家平时都会做这种特色肉臊子配各种饭，炒菜、吃面等等，都可以用得上，在韩城，肉臊子，可以说是百搭的食物。

下饭菜午餐炒锅陕西小吃

肉臊子制作步骤

  • 所需材料。

  • 大肉洗净沥水，切.5cm厚，.5cm宽的薄片。

  • 炒锅小火热油，油凉时就放入白糖开始炒糖色

  • 油开始冒泡沫。

  • 当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒。

  • 翻炒。

  • 刚开始炒慢慢会出来水分，中火继续翻炒。

  • 直到肉中煸炒出来的水分消失，留下油，这时调入适量生抽翻炒匀。

  • 然后再调入适量老抽翻炒上色。

  • 最后放入所有大料，翻炒匀后。

  • 加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

  • 水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。

  • 盛出。（如果水还多，可以大火收汁）晾凉后可以放冰箱保鲜。

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