陕西臊子

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陕西臊子

准备时间：无

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：猪肉500g

辅料：姜10g 蒜10g 辣椒20g 盐10g 料酒15g 生抽15g 老抽10g: 陕西臊子描述：臊子，又叫哨子。陕西地方特色饮食--“臊子面”的标致性食材。一碗热气腾腾让人垂涎三尺的哨子面是否好吃，完全取决于主人家的臊子成色如何。
现在，若夕颜豆子跟大家详解一下这款浓缩历史之精华的传统猪肉做法------; 煮酱香陕西小吃

第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。姜蒜切沫，干辣椒切段备用。
第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。
第三步：油烧至分热时，倒入姜蒜入辣椒，爆香。这里也可放入八角、茴香、草果。
第四步：倒入切好的猪肉翻炒。
第五步：待猪肉变色出没后，翻炒几下，倒入比较多量的醋。PS:地道的陕西臊子是醋味出头的，多放点无妨。
然后放料酒，袪腥。
第六步：到现在时间大概分钟以上了，调料需要一样一样慢慢的加，每加进去一样翻炒一会，渐渐的肉的香味飘出，也快大功告成了。生抽入味，老抽上色。最后加盐调味。再最后放入其他调味品翻炒。
第七步：完成！关火，放入辣椒粉再翻几下就OK了。出锅！
完成！臊子来了。
成品图