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烧蔗

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 冬笋50g 香茹6朵 葱50g 猪网油300g 猪肉500g
  • 烧烤签10根 味精少许 生粉适量 料酒少许 盐适量 生抽适量 五香粉适量 胡椒粉适量 豆腐乳1块

烧蔗描述：烧蔗的制作工艺应该有百年历史了，是广西融安当地美食。做好的烧蔗油亮，呈棕黄色似油炸丸子，却有一层猪油网包住，其中肉馅不仅有猪瘦肉，还有的有猪肝片，葱白，冬笋，香菇等。这些馅料经过油爆后香脆诱人，一口咬下去，油炸的香味立即充满了整张嘴，直冲鼻孔让人回味。

广西小吃春节煎煎锅

烧蔗制作步骤

  • 猪网油洗净。

  • 挂起来晾干水分。

  • 猪肉，葱洗净。

  • 猪肉，香茹，冬笋剁碎，葱切细，放五香粉，生抽，豆腐乳，胡椒粉，味精，生粉。

  • 拌匀搅起劲。

  • 烧烤签切为两节，把头削尖。

  • 将网油摊开。

  • 放上约一两肉，挤成长条形状。

  • 用网油卷起猪肉，最好包两层以上以免漏肉。

  • 将多余的网油切开。

  • 将两边口包在中间，用竹签从中间穿过去，如图。

  • 依次包好所有的烧蔗。

  • 锅里放油烧热，将烧蔗用油中火慢慢煎，煎好一面翻另一面，慢慢将烧蔗中的油炸出来。煎好约分钟左右。要注意火候，以免外焦内生。

  • 呈棕黄色时用漏勺滤油，或用吸油纸将多余的油吸掉。

  • 剁碎的猪肉，葱白，香菇，馅料油爆过后香脆诱人，一口咬下去，油炸葱白的香味立即充满了整张嘴直冲鼻孔让人回味。

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