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鲜肉油墩子

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 糯米粉300g 猪肉馅200g
  • 油300g 清水230g 酵母3g

鲜肉油墩子描述：鲜肉油墩子是上海最传统的大众化点心，是用糯米粉发酵做成的皮子，里面包上猪肉最后油炸而成，小时候要吃一个油墩子是要去镇上才有卖，一直想学着做，但是不知道这皮子到底是怎么做成的，直到我们这里的美食频道里有人分享了此点心，但是步骤不是讲的很清楚，只知道粉皮是发酵而成的，这次自己尝试了用酵母发酵，做好之后得到家人的喜爱。

小吃炸上海小吃点心

鲜肉油墩子制作步骤

  • 准备好食材（猪肉末是调味好的）

  • 酵母加入清水里搅拌均匀

  • 倒入糯米粉里揉成光滑的面团

  • 盖上湿布放在温暖处静置小时，使得粉团里面呈疏松状

  • 发酵好的粉团会变得干干的，再加入约克的清水再一次揉匀后分成克的坯子搓圆

  • 取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅

  • 虎口收口后搓圆至全部做好

  • 锅内倒油，温油下入

  • 用中火炸至表皮变色起皱捞起

  • 转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可

  • 外脆里糯，味道鲜美

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