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家常炸酱面

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 6人以上
  • 茄子2根 土豆100g 黄瓜2根 猪肉300g 青椒100g 面条1000g
  • 葱花适量 淀粉适量 生抽适量 有机大酱适量 盐适量 油适量

家常炸酱面描述：伏天，一年中即热又潮湿的日子，不过他不是一年中最热的一天，而是最热的一段时间哦，有国外媒体称2014年将成为最热的一年，不知今年三伏天是否应验专家说的。人们在三伏天会做些“异于平日”的好饭菜来犒劳自己，“谓之贴伏膘”。在当时，饺子、面条、烙饼、鸡蛋都是美味，老北京流行的“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，即源自“贴伏膘”。今天入二伏了，我也做一份老北京炸酱面来应应景。

夏季晚餐北京小吃

家常炸酱面制作步骤

  • 茄子选长条的洗净后备用。

  • 切成M左右的丁备用。

  • 黄瓜洗净去皮备用，肉切M丁备用。

  • 黄瓜切细丝备用。

  • 选用有机大酱备用。

  • 少许玉米淀粉备用。

  • 锅烧热后加入少许油。

  • 放入肉丁翻炒至变色。

  • 加入大料翻炒。

  • 肉丁放至一边，另一边放入大酱翻炒。

  • 大酱在油中炒香。

  • 加入生抽。

  • 肉和大酱翻炒均匀。

  • 肉放入一边，另一边放入茄子丁翻炒。

  • 炒至茄子变软。

  • 肉丁和茄子丁翻炒均匀。

  • 加入黄瓜丁。

  • 翻炒均匀。

  • 土豆放入一角

  • 加入青椒丁翻炒。

  • 再次加入少许生抽

  • 翻炒均匀。

  • 加入适量水。

  • 水盖过菜或者和菜表面相同即可。

  • 盖锅盖煮至所有菜和肉软烂。

  • 加入盐调味。

  • 加入水淀粉和葱花。

  • 汤汁烧开后很浓稠，炸酱做好了。

  • 锅中水烧开后加入盐。

  • 加入自制面条，迅速用筷子划散。

  • 煮至面软烂即可。

  • 面捞出后迅速过凉开水，控干水分后盛入盘中。

  • 加入黄瓜丝和炸酱汁即可。

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