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茄子汆儿面

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 鲜面条300g 猪肉80g 圆茄子400g
  • 香菜适量 白砂糖5g 花生油35ml 盐3g 五香粉2g 美极鲜15ml 酱油10ml 葱10g

茄子汆儿面描述：茄子汆儿面，正宗的老北京面食。正宗的北京面条的浇头有两种，一种是加水淀粉的，叫卤，一种是不加淀粉的清汤，叫汆儿。这汆儿的念法可是正宗的北京叫法。就说这茄子汆儿就是北京夏季吃面条必备的一种汆儿之一。盛上一碗过水的鲜面条，再浇上这茄子汆儿，拌匀，美美的吃上一口，那叫一个享受。

北京地方菜面食炒煮北京小吃

茄子汆儿面制作步骤

  • 茄子洗净切成条。

  • 猪肉切丝。

  • 热锅下油，放入葱花炝锅。

  • 加入猪肉翻炒至猪肉变色。

  • 加入茄条。

  • 翻炒至茄条出水。

  • 再加入酱油、美极鲜、盐、白砂糖、五香粉和葱花。

  • 旺火炒匀。

  • 盖盖转中火烧分钟。

  • 最后加入香菜段炒匀出锅成盘备用。

  • 面条煮熟盛入碗中备用。

  • 吃的时候将茄子汆儿浇到面条上面拌匀即可。

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