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晋北大烩菜

  • 10分钟内
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肉200g 土豆2个 西红柿1个
  • 油适量 盐适量 青椒2个 粉带30g 干木耳30g 豆芽50g

晋北大烩菜描述：每每在一些节日来临时，常常想家。想起爸爸的味道，那一定是爸爸拿手的晋北烩菜。西安这边吃到的烩菜大多都有加肉丸，汤汤水水侵占满盆，吃在嘴里，隐隐中有火锅底料的味道，瞬间会破坏了我的所有美好期待。晋北地区，招待客人时大多数人家都会以烩菜为主菜，别说太单调，你可知这烩菜里面的食材可丰富着呢。多种食材风味互补，包容，得到的岂能不是佳品。细想来，与晋北人的性格又是相似。

午餐晋菜炒锅烩

晋北大烩菜制作步骤

  • 木耳和粉带提前泡发，去掉木耳根，后腿肉洗净切片，青辣椒切段，西红柿切块，土豆去皮切滚到块，清水冲洗掉表面淀粉，沥干待用；

  • 锅里倒入足量的油，待油成热后，放入土豆块，大火炸至表皮变色，捞出；

  • 多余的油盛放容器里，锅里留底油，放入花椒八角，葱姜蒜爆香，放入肉片，翻炒至变色，倒入老抽上色；

  • 依次再放入青辣椒，木耳，土豆，豆芽，西红柿，翻炒，放入生抽提鲜，盐调味；

  • 添少量的水，最后放入粉带，盖上锅烩分钟；蒜切末，放碗里，倒入少量的醋，出锅前，烹入菜里即可。

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