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走油肉

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 走油肉385g
  • 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 八角适量 生姜片适量

走油肉描述：走油肉是本帮八大碗之一，皮起皱纹、色泽红润，酥烂鲜香，酥而不腻，下饭最宜。 中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其本帮菜也毫无逊色。

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走油肉制作步骤

  • 准备走油肉

  • 冰糖，生姜片，八角

  • 锅内倒小碗一碗水后加入生姜片和八角。

  • 加入老抽一调羹

  • 生抽调羹

  • 加入冰糖

  • 把走油肉的皮朝下。

  • 盖上大火烧开分钟

  • 之后打开把肉翻身，用勺子把酱料不断的淋在肉的表皮面，一直到酱汁水剩下差不多一勺子熄火。

  • 待凉凉拿出切块装盆，再上蒸锅大火分钟后熄火。

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