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鲜笋腌肉煲小排汤

  • 10分钟内
  • 1-2小时
  • 6人以上
  • 小排骨500g 腌肉300g 毛笋750g
  • 生姜片适量 料酒适量 葱花适量

鲜笋腌肉煲小排汤描述：这道汤是江南人家春天家家户户都会煲的汤，叫法多种多样，最有名的菜名叫“腌笃鲜”，煲这道汤的关键在于汤白汁浓，鲜味浓厚的美味，竹笋落市毛笋上市的季节，选择好的毛笋吃口要比竹笋更加鲜美，美中不足的时，皮肤过敏的人尽量少吃，不然会变本加厉哦。

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鲜笋腌肉煲小排汤制作步骤

  • 毛笋去壳后切小块洗净

  • 小排骨用清水泡清血水，咸肉洗净后切小块

  • 同时冷水下锅

  • 绰水后捞起洗净

  • 准备生姜片

  • 毛笋冷水下锅，焯水后洗净

  • 换砂锅倒入清水，加入绰水好的咸肉和小排骨加入生姜片

  • 盖上大火烧至冒泡时加入料酒

  • 保持大火至撇清浮沫

  • 盖上大火烧开分钟转小火煲一个半小时以上

  • 之后打开加入笋片大火烧开转小火分钟后熄火

  • 盛入碗中，撒上葱花

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