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酸沙茄盒

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 虾仁100g 肉馅100g 茄子200g
  • 姜粉适量 绵白糖适量 醋适量 葱适量 小红尖辣椒适量 玉米淀粉适量 鸡蛋清少许 香油适量 料酒适量 生抽适量 盐适量 色拉油适量

酸沙茄盒描述：酸沙茄盒是我最近新学的菜，一直纳闷为什么它叫酸沙茄盒而不叫糖醋茄盒，后来经介绍才知道，酸沙是天津的一种独特口味，酸沙原来就是一种口味啊，制作酸沙茄盒主要就是酸沙汁，做酸沙汁需要的就是绵白糖，醋和辣椒，有人问不放辣椒行不行，老师说不行，不放辣椒就不是酸沙了，那是糖醋，呵呵呵，这才知道了酸沙必须要放辣椒

家常菜酸夏季天津菜增强抵抗力

酸沙茄盒制作步骤

  • 首先把肉馅腌好，肉馅中加适量盐，姜粉，生抽，料酒香油，少许蛋清和干淀粉拌匀备用

  • 将茄子切夹刀片

  • 把茄夹中酿入肉馅，不要添太满

  • 把虾仁放在肉馅上压紧

  • 裹上干淀粉

  • 油温成热开始下锅炸，不要急于翻动，等定型后在慢慢翻动

  • 炸大概分钟捞出，装盘

  • 锅中留少许油放入干辣椒爆香

  • 然后加入葱丝煸炒出香味

  • 然后加如白糖和醋，白糖和醋的比例是比，加入生抽盐，和适量水

  • 水开后加水淀粉勾芡

  • 汤汁浓稠后滴两滴香油，淋在炸好的茄盒上即可

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