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南京香肚

  • 10分钟内
  • 2小时以上
  • 6人以上
  • 猪肉1000g
  • 料酒50ml 盐30g 十三香10g 糖10g

南京香肚描述：香肚，又叫小肚，是南京的特色美食，形如苹果，皮薄如蝉翼， 肉质细嫩，红白相间，风味独特，上口鲜香，略带甜味，油而不腻，是一道名菜哦。制作香肚其实并不难，就是制作成成品时间比较长。香肚是用猪的膀胱做外衣，内装调好的肉馅，经过晾晒而制成的。传统的南京香肚是用小肚衣、瘦猪肉、肥猪肉、食盐、白糖、八角、花椒、桔皮、硝石制成的。我做的这款香肚制作简单，调料省事，为了健康，我没有用硝石，用了十三香，想想这味道肯定错不了，O(∩_∩)O哈！

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南京香肚制作步骤

  • 准备好猪肉，最好是肥四瘦六的比例。

  • 将猪肉洗净，用厨房巾擦去水分，去掉皮，去茎，切成蚕豆大小的肉丁。

  • 全部切好放入盆里。

  • 准备好调料。

  • 倒入料酒、放入十三香、盐拌匀。

  • 半小时后再放入白糖拌匀。

  • 腌制半小时。

  • 准备好小肚衣、棉线、缝衣针。

  • 用小勺将猪肉塞入每个小肚。

  • 香肚肉料紧密呈苹果状时，用绳扎紧肚口。

  • 用缝衣针扎一些小孔，使空气排出。

  • 将灌装好的香肚挂晒于日光下，挂晒至香肚外表干燥，再移至通风干燥处晾挂，晾挂一个月后即可。

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