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山东酥肉

  • 无
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 香菜50g 猪瘦肉300g
  • 鸡精适量 鸡汤适量 姜适量 葱适量 醋适量 淀粉适量 面粉适量 胡椒粉适量 鸡蛋1个 料酒1勺 芝麻油适量 食用油适量 盐10g

山东酥肉描述：山东酥肉，是鲁菜一个很有代表性的菜，有的地方叫“松肉”这种肉，最好采用肥瘦相间的五花肉，炖肉时可配上大白菜、小白菜等菜，是我们当地婚宴宴客的一个必备肉菜。此菜肉质酥烂，味道咸鲜，极具鲁菜特点。

冬季家常菜春节烧鲁菜

山东酥肉制作步骤

  • 猪瘦肉切成薄片，放入少许盐、料酒、鸡蛋、淀粉、面粉上浆抓匀。

  • 锅中油烧至度热，下入肉片炸至起酥微黄捞出。

  • 香菜洗净切段备用。

  • 将炸好的肉放在锅中，加入鸡汤、姜、葱、盐、料酒大火煮开后转小火，约半个小时后，肉酥烂，加入香菜、姜丝、葱丝、胡椒粉、鸡精、醋调味。

  • 淋入少许芝麻油后出锅装盘即可。

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