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湘西外婆菜

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 萝卜干250g 里脊100g 青椒50g
  • 鸡精适量 蚝油适量 白糖适量 料酒适量 生抽适量 豆豉适量 大蒜适量 盐适量 油适量

湘西外婆菜描述：进入夏天，感觉越来越没有胃口，吃什么都觉得不下饭。于是想到曾经在餐馆里吃的一道湘菜，叫外婆菜，听说这是湘西坛子菜的一种。味道微辣，但是够香，每每点它，总会将米饭横扫一空。今天就给老公做这道菜吧！让他那馋嘴的孩子也能感觉到湘味的绝妙。

下饭菜快手菜晚餐炒炒锅湘菜

湘西外婆菜制作步骤

  • 将萝卜干用水泡开，我是买的直接泡好的萝卜干，回来用清水洗了下。

  • 里脊肉，先切成片，再切成条，最后剁成肉沫。里面加入少量生抽，盐和料酒，因为炒的时候还要再放一道调料，所以可以不用放太多的盐。生抽也是为了调个味。

  • 把豆豉和萝卜干切碎，装在盘子中备用。

  • 将青椒和大蒜也切成丁，装盘备用。

  • 先将青椒丁下到锅中煸炒，炒至断青变软即可。这样做的原因是为了一会爆炒的时候青椒能够快点熟透。

  • 锅内放入比平时多的油，这道菜，需要油多些才会好吃哦！

  • 把肉沫倒入锅中，用大火快速翻炒断生。

  • 把肉沫用铲子撇一边，然后改小火，放入蒜炒香。

  • 开大火，将萝卜干下入锅中和肉沫以蒜一起煸炒

  • 把青椒粒和豆豉分别加入锅中一起炒。使得油能够均匀的裹在每个菜上。

  • 加入适量的蚝油，我加了大概有一勺子。

  • 加入少量的盐，翻炒均匀

  • 加些糖提鲜味。

  • 在起锅之前加些蘑菇精，然后起锅！

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