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红油龙抄手

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 香菜50g 鸡蛋1个 猪肉末200g
  • 花椒粉2勺 盐1勺 蒜2瓣 辣椒油1勺 蚝油1勺 胡椒粉1勺 香油1勺 葱花2根 生抽2勺

红油龙抄手描述：龙抄手，是成都一家名小吃的名字，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"之意，定名为"龙抄手"。对于“抄手”这个名字，可能很多人会比较陌生，但是要是说到“馄饨”，一定是人人皆知。其实“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法，因其包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名，在广东、广西一带叫“云吞”。 正宗的龙抄手皮是手工擀制的，我擀制不了，只能买现成的皮，

川菜面食麻辣早餐煮

红油龙抄手制作步骤

  • 肉馅放入一个鸡蛋，盐，胡椒粉，蚝油顺一个方向搅拌上劲

  • 香菜洗净切成细末

  • 搅拌上劲的肉馅里再加入香菜末，生姜末按同一个方向搅拌上劲

  • 抄手皮适量

  • 取一张抄手皮放入适量的肉馅，对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可

  • 两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起

  • 打调料：生抽、辣椒油、葱花、蒜末、香油、盐，胡椒粉，花椒粉，蚝油（喜欢的可以加上醋）碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了

  • 锅里烧开水，水开后下入包好的抄手，煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了

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