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椒香锅包肉片

  • 30分钟-1小时
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪梅花肉300g
  • 料酒2勺 白糖半勺 大蒜4瓣 干辣椒15g 熟芝麻10g 清水30g 姜1块 生抽3勺 花椒15g

椒香锅包肉片描述：锅包肉是当年郑兴文厨师为适应东北很多俄罗斯客人的的甜酸口味而创，俄人发音不准，总念成锅包肉，就将此菜名延续下来。而今的锅包肉在各地制作方法则炸制大同，酱汁却呈现了缤纷花样，糖醋、橙汁、果味、香辣等等，四川人最爱的，则是香辣口味。这次偶做的，即是川版椒麻口味。一说到花椒，很多人的舌头便开始条件反射地震动起来，想起那令我们触电般的麻，浓浓的酱汁，包裹着色泽金黄、外焦里嫩的肉片，一口咬下，既有焦香脆嫩的外皮，又有麻麻的口感，而酱汁更围绕住舌尖味蕾让人无法挑剔。味道如斯丰富，颜色如此喜庆耀眼，狂欢之宴的餐桌上，它一定能hold住你噢！新年的第一个菜，祝朋友们新年新气象~~~~

川菜下饭菜午餐麻辣

椒香锅包肉片制作步骤

  • 猪梅花肉从冰箱冷冻室室温到略硬后，切成厚度约毫米的肉片

  • 将肉片放入容器中，放入少许盐、料酒、抓匀后腌制分钟，再把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之均匀地挂上淀粉糊

  • 大蒜和姜切成末

  • 干辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒待用

  • 料汁：放入半勺白糖、盐克、生抽勺、清水勺，淀粉克调匀成汁

  • 锅内倒入油，待油温升至六、七成热，将挂上淀粉糊的肉片，逐片下入锅中

  • 炸至颜色金黄即捞出，直至将全部肉片都炸好

  • 锅中留毫升的油，放入花椒、干辣椒、姜蒜末小火炒香

  • 放入炸过的肉片一起炒炒均

  • 倒入调好的料汁，用锅铲炒匀，使肉片均匀的挂上料汁

  • 撒上熟芝麻，淋入茶匙油翻炒均匀即可盛出

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