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文蛤蒸蛋

  • 10分钟内
  • 10分钟内
  • 3-4人
  • 文蛤250g 鸡蛋2个
  • 香葱1根 盐5g 蒸鱼豉油15ml 香油1ml

文蛤蒸蛋描述：相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。清乾隆皇帝下江南时在苏州吃到文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。
文蛤的外壳呈扇状，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。
文蛤的吃法多种多样。“文蛤蒸蛋”就是其中之一，其味鲜而不腻，百食不厌。也非常适合老人小孩吃哦。

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文蛤蒸蛋制作步骤

  • 文蛤放入盆中，添加足量清水，滴几滴油，加小勺盐搅匀，浸泡分钟，使其将沙子吐尽。然后将蛤壳用小毛刷刷洗干净。把清洗干净的文蛤放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

  • 香葱切成葱花备用。

  • 鸡蛋打成蛋液。

  • 加入温开水，水量是蛋液的.5倍，加入g盐，搅匀。

  • 将文蛤摆放在盘中。

  • 倒入蛋液，蛋液不要把文蛤完全覆盖住。

  • 盖上保鲜膜。

  • 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有文蛤蛋液的盘子，盖上锅盖蒸分钟左右至蛋液凝固，撒上葱花即可。蒸好以后，还可以根据自己的喜好，加入蒸鱼豉油、香油。

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