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酱炒肝尖

  • 10-20分钟
  • 10分钟内
  • 1-2人
  • 杏鲍菇50g 菜椒75g 猪肝300g
  • 花生油30ml 盐少许 胡椒粉1g 五香粉2g 淀粉适量 干黄酱20g 姜5g 葱10g

酱炒肝尖描述：一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制，炒出来酱香浓郁，味道鲜美。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

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酱炒肝尖制作步骤

  • 猪肝用清水浸泡分钟。

  • 用刀将猪肝片薄片。

  • 将切好的猪肝入锅中焯水。

  • 盛出，控水。

  • 焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。

  • 抓匀腌制分钟。

  • 菜椒去籽洗净切片。

  • 杏鲍菇洗洗净切片。

  • 干黄酱加适量清水合成酱汁。

  • 热锅下油，放入适量葱姜炝锅。

  • 放入菜椒和杏鲍菇。

  • 翻炒至断生。

  • 放入腌制好的猪肝。

  • 旺火翻炒秒钟。

  • 加入调好的黄酱。

  • 旺火翻炒秒关火即可。

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