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菌蔬蒸狮子头

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 莲藕150g 杏鲍菇100g 水发香菇100g 茭白100g 前腿雪花肉250g
  • 黄酒适量 生抽适量 姜适量 五香粉适量 胡椒粉适量 盐适量 鸡蛋1个

菌蔬蒸狮子头描述：我老公爱吃蒸的狮子头，而且必须加蔬菜，纯肉的不爱吃。今天做的这款狮子头，除了肉里面加了莲藕，还用菌蔬做铺垫，并且是清蒸的方式来做，不用油炸，吃起来一点不油腻，而且因菌蔬的加入，味道很鲜香。

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菌蔬蒸狮子头制作步骤

  • 备好原料，肉剁成馅，香菇提前用水泡发，泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净

  • 肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末，黄酒和生抽

  • 顺一个方向搅拌，直到肉馅上劲儿

  • 莲藕切碎末放入，加入一个鸡蛋，如果是新手可以放适量的淀粉，其实不放也是没有问题的，因为莲藕本身就含有淀粉，我一般是不放的。

  • 继续顺一个方向搅拌均匀

  • 茭白、杏鲍菇切片，香菇打花刀

  • 香菇和茭白片铺在砂锅底部，因天冷了，我用了砂锅，保温性好，随便用家里的什么容器都可以的。

  • 把搅拌好的肉馅团成肉丸，放在上面，香菇摆一边，在边上放入些香葱、姜丝，胡椒粉和盐

  • 泡发香菇的水过滤，顺着边上，对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒，因为生丸子还没有韧性，会被冲散的。

  • 大火上笼蒸分钟

  • 蒸好的狮子头，淋上几滴香油，放入香菜碎即可

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