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米饭肉丸

  • 10-20分钟
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 米饭200g 猪肉馅500g
  • 油菜适量 红烧汁适量 鸡精适量 白胡椒粉适量 白糖适量 盐适量 花椒适量 姜适量 葱适量

米饭肉丸描述：剩米饭是常有的事，不定哪天懒刘不回家吃，我们就会剩！
可是每次都做蛋炒饭，偶尔也会觉得腻。
你家有什么剩米饭消耗的新花样没？
蛋炒饭？熬粥？还是热热吃了它？
我今天介绍一个比较奢侈但是诱惑的吃法，做肉丸儿！
说它奢侈，是因为就那么点米饭，还要搭进去一块肉馅。
说它诱惑，是因为确实好吃的不得了。
相比较单纯的肉丸，它因为米饭的介入而使口感变得清爽，炸过的米粒，还有股淡淡的焦香和脆脆的口感，让人有种磨牙的快感！

咸香白领高压锅

米饭肉丸制作步骤

  • 猪肉馅买回来，用到剁成有粘性的肉糜。加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。

  • 葱、姜、花椒，加入温水，浸泡成花椒水。

  • 用滤网过滤。

  • 分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。（葱姜切片或者切丝，放入花椒粒，冲入温水，精致半小时，滤出即成葱姜花椒水）

  • 边加入，边用筷子顺着一个方向搅动，直至肉糜有粘性。

  • 将米饭捏碎，加入肉馅中。

  • 加入生抽调色。

  • 搅拌均匀。

  • 将肉馅握在手中。四指合拢，肉馅就自虎口处挤出来，形成一个圆形肉丸。

  • 用勺子将肉丸自虎口处挖下来。

  • 锅子放油烧热，将肉丸一个一个放入锅中。

  • 炸至金黄色，捞出控干油。

  • 油菜焯水。

  • 锅子放水，倒入少许红烧汁，加入葱姜八角。

  • 倒入米饭肉丸，炖至汤汁收干，加入少许鸡精、盐调味，出锅装盘即可。

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