酱焖蓑衣茄子

酱焖蓑衣茄子描述：蓑衣形花刀是将原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍，再把原料翻过来，用推刀法剞一遍，其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹，两面的刀纹深度约原料的五分之四，经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。由此可见中国烹饪的刀工艺术实在是丰富而又高妙。

我们今天就是用这样的一种花刀来做一道华丽丽的茄子，茄子控可是有口福喽！


此茄子采用酱焖的料理办法，加入了肉末，所以吃起来分外软糯，咸香，再加上花样的刀工，造型也显得格外诱人。

茄子被切成薄片，入味均匀；油炸过后，颜色纯正，紫中带亮；酱焖的肉末，更是为其增色不少，咸香适口，绝对的下饭，不要吃太多吆！

宴客时，美美做一锅，不光可以显摆你的刀工、厨艺，为你赚足面子，其味道更是妙不可言，吃了还想吃。不保证下次来的人是不是更多哈！

做上满满一锅，岂不省事乎？