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东北溜肉段

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 里脊猪肉400g
  • 淀粉适量 味精适量 陈醋适量 鸡蛋黄适量 料酒适量 酱油适量 精盐适量 大蒜适量 姜适量 大葱适量 玉米油适量 青椒半个 胡萝卜半根

东北溜肉段描述：在东北菜里如果第一名是锅包肉的话，那熘肉段绝对可以和其并驾其驱，他们的做法虽然有些许相似，但是口感却完全不同。锅包肉酸甜酥脆，熘内段咸香Q滑，二者都是东北菜饭店里必点的名星菜，如果你是做东北菜的厨师，如果做不好锅包肉、熘肉段、地三鲜和大拌菜，那是根本找不到工作的，可见这几道菜在东北饭店的餐桌上出现的次数有多频繁，有多受大家欢迎了。

青少年溜东北菜咸香

东北溜肉段制作步骤

  • 将猪里脊切成小块，再准备一个鸡蛋。

  • 向猪肉里放入料酒。

  • 放入盐，不要太多。

  • 放入蛋黄，记住做熘肉段的正宗做法是只用蛋黄，将其放入冰箱腌一个小时。

  • 准备一个碗，调水淀粉糊，放入几滴油，这样可以使炸出的成品更酥。

  • 将肉块一个一个边裹上水淀粉边入锅炸制，炸好后，再将油温升高复炸一次，捞出控油备用。

  • 胡萝卜和青椒切菱形片。

  • 葱姜切丝，蒜切片、

  • 取一个小碗来调料汁，先放入料酒。

  • 放入酱油。

  • 放入陈醋。

  • 放入盐，不要太多，因为腌肉的时候已经入入一些了。

  • 放入味精。

  • 放入适量水。

  • 15放入淀粉，搅拌均匀。

  • 锅内留底油，放入葱姜蒜爆锅。

  • 放入胡萝卜和青椒片翻炒至断生。

  • 放入炸好的肉段，再放入调好的料汁，大火收汁即可。

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