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片儿川面

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 猪肉100g 雪菜100g 竹笋80g 面条200g
  • 淀粉适量 胡椒粉少许 料酒10ml 糖2g 生抽20ml 盐适量 油适量

片儿川面描述：片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成，鲜美可口。已有百余年历史，其特色在于雪菜和笋片的鲜美爽口，面滑汤浓的特色，让食客吃后回味无穷。片儿川的价格适中，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。

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片儿川面制作步骤

  • 准备好所有的食材。

  • 猪肉切薄片加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀。

  • 竹笋切片，雪菜切碎。

  • 炒锅倒油倒入肉片翻炒变色成出。

  • 底油加入笋片和雪菜翻炒片刻。

  • 加入生抽和糖翻炒。

  • 再倒入肉片混合关火。

  • 然后把炒好的雪菜肉片盛出一半。

  • 剩下的在锅中再加入适量的清水煮开，。

  • 另取一个锅加水放入面条煮至分熟。

  • 然后捞出。

  • 放入雪菜肉片汤汁锅中继续煮上-2分钟，加盐，鸡精调味。

  • 碗中加少许熟猪油。

  • 然后连汤和面条一起盛入碗中，上面再盖上炒好的雪菜肉片，即可食用。

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