虾仁茄盒

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虾仁茄盒

准备时间：10-20分钟

烹饪时间：10-20分钟

适合人群：1-2人

主料：肉馅200g 虾仁150g 茄子2根

辅料：香油适量大蒜适量鸡蛋1个低筋面粉适量生抽适量姜适量葱适量料酒适量盐适量花生油适量: 虾仁茄盒描述：熟悉我的人都知道，我是个不折不扣的茄子控，茄子是我生平最爱的菜，没有之一。其实小的时候没觉得自己怎么爱吃茄子，直到小学六年级的一次，妈妈炒了3根长茄子，做出了满满一小盆的酱茄子，我自己一个人全给吃了，把爸妈吓坏了，从那以后一发不可收拾，整天叫着要茄子吃，俺们这农村流传一句话“爱吃啥就缺啥”，妈妈看我这么爱吃茄子，就寻思着我肯定是缺铁了，因为在她的印象里茄子含铁比较多，所以从那以后，妈妈拔了菜园里其他菜，全种上了茄子，一心要为我补铁补血的妈妈就变着花样给我做各种茄子菜，而我最最爱吃的就是这道炸茄盒，忘不了妈妈大热天站在锅台前炸茄盒的身影，汗水顺着脸往下滴……; 宴请炸私房菜秋季

茄子清洗干净
切片，每两片中间不切断，连刀成茄夹，撒少许盐腌制
肉馅适量，加入一点料酒，适量生抽搅拌均匀，加入一大勺花生油和少许香油，一点盐腌制
将葱姜剁碎和肉馅搅拌均匀
虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，腌好后捞出用纸巾吸干水分
取一个茄夹，放上一个虾仁
再塞上肉，让肉把虾仁包住
做好的茄夹
半碗低筋粉，打入一个鸡蛋，加入适量水，搅匀成无面疙瘩的面糊
锅里放半锅油，油热后，保持中火，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，炸至茄子金黄酥脆时开大火，再翻转几下即可捞出沥油葱姜切末，捣碎适量大蒜，加少许味极鲜酱油，吃的时候蘸着蒜吃