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牙签肉

  • 2小时以上
  • 30分钟-1小时
  • 1-2人
  • 花椒粒10g 干辣椒50g 梅子肉350g
  • 蚝油适量 白糖适量 料酒适量 白芝麻适量 孜然粉适量 淀粉适量 姜适量 大葱适量 盐适量 油适量

牙签肉描述：进入夏天了，很少吃肉菜，特别是油炸的。不过当看到‘学做家常菜’的第二节课的教学贴——牙签肉，就有些不管不顾的感觉，美味啊，不容错过。

下酒菜开胃聚会咸香

牙签肉制作步骤

  • 准备一块瘦肉，要嫩的。净重克。

  • 洗净，切成厘米长，厘米宽，.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会。

  • 待水分吸的差不多，将肉片放入容器中，加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。

  • 搅拌均匀，腌制分钟。

  • 用牙签一个一个的串起来。

  • 白芝麻用小火焙熟。备用。

  • 干辣椒用干布擦干净，剪成小段，不要辣椒籽。葱、姜切碎末。

  • 为了避免油炸溅的倒出都是油，用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到成热。

  • 改用大火，迅速将肉片炸制九成熟。

  • 捞出，控油。

  • 锅中放入热油，放入干辣椒和花椒粒煸香。

  • 葱、姜末放入分之一继续煸香。

  • 放入控出油的牙签肉煸炒分钟。

  • 最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀，关火。

  • 上桌喽。浓浓的孜然味道，麻辣鲜香，下酒的美食哦。

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