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腌菜炒肉

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 肥瘦肉400g 腌菜300g
  • 油适量 盐适量 辣椒适量 姜适量 蒜3瓣 味精少许

腌菜炒肉描述：儿子放寒假回家了，小家伙每天晚上都要吃夜宵，他喜欢吃带汤的面条、米粉之类的夜宵。所以今天回娘家和妈妈要一些腌菜，这些腌菜都是妈妈自己种菜，自己腌制的。把腌菜和肉类一起炒，微酸微辣特适合下面吃，当然拌饭也特别好吃。肉最好是肥瘦相间的五花肉或是带肥的后腿肉，炒的时候带肥的先炒，待肥肉煸出油后再下瘦肉一起炒。腌菜和肉要分开炒，最后再合炒在一起，腌菜里有辣椒、花椒等调味品，所以这道菜也不用放再多的调味品。

开胃酸辣下饭菜云南菜咸香炒

腌菜炒肉制作步骤

  • 把肥瘦肉分开切好，切成肉丝备用。

  • 把腌菜放案板上改刀切小一些。

  • 姜蒜切小，辣椒切段备用。

  • 把肥肉放炒锅里煸炒出油。

  • 肥肉煸出油后，放入辣椒和姜蒜煸炒出香味。

  • 下瘦肉翻炒熟。

  • 放入适量的盐翻炒调味后盛出备用。

  • 另起油锅，放入腌菜煸炒一会。

  • 腌菜煸炒一两分钟后，倒入之前炒好的瘦肉翻炒均匀。

  • 尝尝味，再放入少量的盐和少许的味精翻炒均匀后即可关火装盘。

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