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重庆小面

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 空心菜50g 腰果5g 碱面100g
  • 郫县豆瓣酱1小勺 熟芥花油2小勺 红辣油1小勺 熟猪油1小勺 花椒粉1小勺 鸡精少许 味精少许 食盐1小勺 老抽1小勺 生抽1小勺 葱花3g 蒜沫9g 姜沫1g

重庆小面描述:身为南京人,从未去过重庆,却经常在电视中看到孟非说起他的家乡小吃:重庆小面是如何如何地美味;今年孟非还在南京的河西万达开了首家“孟非的小面”,最低25元/碗的重庆小面,天天排队;不过我是一惯不喜欢凑热闹的,到现在也没有光顾;据身边吃过的人说:味道也不过如此,还不如南京的“大碗皮肚面”好吃,真是一方水土养一方人啊!
正好本月作业就有这道“重庆小面”,趁有空时,咱也跟着好豆老师,学做了一回“重庆小面”,第一次学做,是10多天前,没经验,贪吃面条放多了,导致成品照,左看右看实在拿不出;没办法这又做了第二次,花生米没了,就改用腰果替代,其它的食材虽说也不齐,但整个过程都是尽力按老师的要求做的,味道还算是过的去~~~

抗疲劳面食麻辣开胃重庆小吃

重庆小面制作步骤

  • 准备好相关食材

  • 腰果微波炉:高火分钟,转中火秒,取出即可

  • 姜沫、蒜沫:放入碗中

  • 一勺生抽、一勺老抽

  • 1勺食盐、少许味精与鸡精

  • 一勺花椒粉

  • 一勺熟猪油

  • 一勺葱花

  • 一勺辣油

  • 一勺郫县豆瓣酱

  • 2勺炸熟的芥花油

  • 添加大勺开水,调开备用

  • 锅中水开加少许食盐,焯烫空心菜拣出,入汤汁中

  • 再丢入适量碱水面条

  • 滚开滴少许清水,煮至无白芯关火

  • 用漏勺捞至汤汁中

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