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香辣豆花肉片

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 梅花肉300g 担水豆花500g
  • 干辣椒适量 花椒粒适量 大蒜适量 姜适量 小葱适量 郫县豆瓣酱适量 蚝油适量 料酒适量 胡椒粉适量 花椒粉适量 辣椒粉适量 白糖适量 淀粉适量 盐适量 油适量

香辣豆花肉片描述：豆花肉片是一道经典的渝菜，“豆花”是重庆很常见的一道家常美味菜肴，大街小巷随处可见卖豆花饭的小餐小馆，由于豆花非常受重庆人民的喜欢，所以用豆花为原料创新了豆花肉片，豆花鱼等等响当当的名菜，重庆的豆花不是豆腐脑也不是豆腐，介于这两者之间，口感绵柔。豆花肉片这道菜豆花鲜嫩爽滑，肉片汤汁饱满，豆花加上肉在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑， 一道香辣十足的下饭菜，更是一道养生渝菜。

下饭菜地方菜开胃渝菜重庆香辣

香辣豆花肉片制作步骤

  • 将梅花肉切成大薄片

  • 用料酒、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、淀粉和少量水将肉抓匀稍腌待用

  • 担水豆花下锅烧烫后放入盆内

  • 葱姜蒜切末

  • 炒锅下油烧至五成热，下豆瓣、姜蒜炒至油红亮出香味，

  • 加入水烧开，

  • 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，调入盐、蚝油

  • 将煮好的肉片连汤汁倒于豆花上，撒上来辣椒面，花椒粉。

  • 炒锅下油，烧至五成热，下干辣椒节、花椒，待花椒酥香，辣椒成棕红色

  • 然后将热油均匀浇在肉片上，刺啦！那叫一个香~！

  • 撒上葱花即可

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