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翡翠杂酱面

  • 10分钟内
  • 30分钟-1小时
  • 3-4人
  • 豆腐干70g 杏鲍菇100g 黄瓜2根 五花肉150g 菠菜200g 面粉400g
  • 姜适量 香油1勺 小葱适量 料酒1勺 蚝油1勺 糖3勺 辣酱100g 甜面酱100g 盐适量 油适量

翡翠杂酱面描述：之所以叫翡翠炸酱面，是因为菠菜浆和出的面翠绿绿的，颜色真的很好看，也非常有营养，家里有孩子不爱吃菠菜的，妈妈也可以这样尝试，因为最后煮好的面条，一点菠菜味道都吃不出来，此杂酱非彼炸酱，一般的炸酱只有酱和肉，我这个酱原料更丰富，加了五花肉、黄瓜、香干、杏鲍菇等辅料，比单纯放肉的热量少多了，而且更健康，最后的口感比炸酱好多了，这个面，过几天天气热了可以过水做成凉面，总之特别美味，你值得拥有！

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翡翠杂酱面制作步骤

  • 准备做杂酱的材料

  • 准备做面条的材料

  • 200克菠菜洗干净沥干水，放进搅拌机里打成菠菜浆

  • 面粉里加入少许盐，倒入菠菜浆

  • 合成硬面团，醒半小时

  • 将面团放入压面机压成薄面片，然后在面片上均匀抹一层面粉（撒面可以使最后压的面条互相不粘连）

  • 用压面机压成面条

  • 五花肉、黄瓜、杏鲍菇、香干分别清洗干净，然后切成大小一致的丁，葱姜切末

  • 锅中放油，油热后放入五花肉煸炒，肉变色后，加小勺料酒

  • 将杏鲍菇和香干下锅一起翻炒

  • 放入葱姜末煸香

  • 然后加入黄瓜丁翻炒，炒到黄瓜断生即可关火，然后将炒好的原料盛出

  • 锅里再放比平时炒菜多一点的油，油热后，将甜面酱和辣面酱一起下锅，最小火慢慢翻炒搅拌，大约翻炒分钟

  • 加入小勺糖，加入大勺蚝油

  • 放入事先炒好的肉丁和菜丁，继续翻炒分钟

  • 直到酱料和辅料全部融合一起，关火，最后撒勺香油，即可出锅

  • 盛入碗中放凉即可食用

  • 大锅里烧水，水开后，将压好的菠菜面放入锅中，水再开后，即可关火，焖半分钟即可出锅

  • 在面条上放炸好的酱，还可以放入蔬菜、鸡蛋或其他菜码，拌匀即可食用

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