通山包坨

通山包坨描述：包坨是湖北省通山县的传统特色食品，在通山境内有着悠久历史，和北方水饺一样，每到过年时全家人必吃的，寓意团圆的意思。其外形和做法类似汤圆，传统的包坨是用红薯粉加芋头一起揉捏，再添加一些当地的菜丁做为陷，捏成圆状煮熟食用。
通山的地形以山地为主，连县城都是在山下，故有“通山通山，统统是山”的说法。红薯是这里的传统粮食作物，但凡农村家庭，可以不种粮，不种菜，但一定要种几亩红薯，用红薯打成的粉就是包坨的主要用料。要想吃到正宗的通山包坨，还得深入通山县境内农家。其特色就是在过去人们一到过年就围在一起包包坨，煮包坨，吃包坨，一种全家团圆其乐融融的氛围，现在在当地也成为了一种天天可以吃的食品了，不像过去只能到过年才有得吃。
包坨的做法是用红薯粉加滚水调均，趁热揉成团，然后再包入事先准备好的馅料即可，做这个最重要的是要用热水来和粉，水越热越好这样揉出来的皮才有弹性，做出来的“包坨”皮才Q，揉好的皮趁热包入馅料，馅料方面可自行搭配山里传统的油豆腐，白萝卜，五花肉，香菇，干笋，虾米，花生仁，腊肉等等，也有素馅的，总之是依自已的喜好来调制馅料。如果不想吃煮的可以把煮好的“包坨”放锅里加油、葱花、辣椒粉、香菜等曝炒一下，风味更加佳。