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肉哨子

  • 30分钟-1小时
  • 30分钟-1小时
  • 5-6人
  • 猪瘦肉600g 猪肥肉400g
  • 酱油10g 白糖5g 料酒20g 醋50g 香叶1g 生姜5g 桂皮1g 花椒1g 八角2g 盐适量

肉哨子描述:童年中最美味的不过逢年过节才能吃上一次的哨子面的肉哨子,那个香啊(﹃) 记忆犹新的是总是趁着妈妈不注意往自己碗底下使劲的赛肉哨子,或者往馒头里加着吃,估计偷着吃的时候最多,总是能听到老妈说咋做的哨子没有几天又见底了O(∩_∩)O
现在有了女儿小家伙简直就是我家的超级小肉食,每顿饭无肉不欢,嘴头还高级的不行,做的不好吃了不吃,颜色不好不吃O(∩_∩)O哈哈~天生一个美食家
遵循着记忆跟着妈妈的步骤 一步一步摸索出来的哨子肉居然也很有当年妈妈做的味道,妈妈我爱你,虽然带着孩子一直生活在海外但是爱你的心一刻也没有离开过,做饭的第一步骤总是先从妈妈是怎么做的开始。

原味增强抵抗力健脾养胃

肉哨子制作步骤

  • 肥肉切丁越小越好便于榨出油

  • 瘦肉切丁大小自己喜好不要大过大拇指加盖不然不好入味

  • 凉锅下肥肉丁小小火慢慢出油

  • 油清亮肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了

  • 大火不停翻炒为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸,起到外酥里嫩的效果,一直炒到肉清亮,注意火候大小不要糊锅要不停翻炒

  • 放陈醋翻炒翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料翻炒再放酱油翻炒上色再放入料酒我家没有用二锅头代替,继续翻炒再放白糖翻炒注意不要糊锅

  • 翻炒到肉色全红的时候就可以加开水没过肉面放盐尝一下不要太淡了然后小火慢炖分钟喜欢汁多的可以多留点汁,喜欢少的可以最后大火收一下汁

  • 出锅的成品热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊

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