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水煮肉片

  • 10-20分钟
  • 10-20分钟
  • 1-2人
  • 肉片300g
  • 郫县豆瓣适量 花椒适量 干辣椒适量 蒜适量 香菜适量 葱适量 姜适量 料酒适量 生粉适量 盐适量 油适量

水煮肉片描述：水煮菜作为传统的四川菜式， 为全国人们熟悉， “水煮肉片”简言之就是：豆瓣酱汤煮肉再浇热油，因肉片未经划油，以水煮熟故名“水煮肉片”。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”， 由于吃起来肉嫩菜鲜；而且加入其中的配菜即可根据各人的喜爱，也可随着季节选择一些时令的蔬菜，吸收过汤汁的蔬菜麻辣味浓，汁厚，是非常好的下饭菜， 所以很多人喜欢甚至迷恋上这种做法。

健脾开胃家常菜川菜舌尖午餐

水煮肉片制作步骤

  • 将里脊肉切片，放入碗中，放入适量生粉、食盐，鸡蛋液、生抽，搅拌均匀，腌制分钟。

  • 将豆瓣酱、辣椒剪段备用。

  • 大蒜剁碎

  • 炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香。

  • 花椒和辣椒炸成棕红色后，捞出剁碎末备用

  • 加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

  • 加入适量清水，放入白糖，综合味道。

  • 水煮开后，将腌制好的肉片，逐片下入锅中。

  • 煮至肉片变白。

  • 将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒辣椒碎、大蒜和香葱撒在肉片上。

  • 取锅烧热油，浇在撒入的香葱碎上。

  • 一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

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